La Franche-Comté, Grande Gagnante du 18ème Concours National Jeune Espoir et Chef Charcutier Traiteur.

Les prix du Meilleur Jeune Espoir et du Meilleur Chef Charcutier Traiteur ont été remis hier, jeudi 13 octobre, à Hugo AUJOGUES et Jean-Charles ROGER, tous deux de Franche-Comté. Jean-Pierre Coffe, parrain de l’évènement depuis 2009, n’ayant pu se rendre à la remise de prix au Ceproc, a tenu à confirmer son soutien aux jeunes candidats en intervenant en duplex.

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La Franche-Comté, grande gagnante du 18ème Concours National Jeune Espoir et Chef Charcutier Traiteur

La Franche-Comté, grande gagnante du 18ème Concours National Jeune Espoir et Chef Charcutier Traiteur

Le métier de charcutier-traiteur est un métier d’avenir

(PRWEB) 14 Octobre 2011

Les prix du Meilleur Jeune Espoir et du Meilleur Chef Charcutier Traiteur ont été remis aujourd'hui, jeudi 13 octobre, à Hugo AUJOGUES et Jean-Charles ROGER, tous deux de Franche-Comté. Jean-Pierre Coffe, parrain de l'évènement depuis 2009, n'ayant pu se rendre à la remise de prix au Ceproc, a tenu à confirmer son soutien aux jeunes candidats en intervenant en duplex.

« Le métier de Charcutier-Traiteur est un métier d'avenir qui demande rigueur, éthique et respect des produits », Jean-Pierre COFFE

Le président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs, Joël MAUVIGNEY et Jean-Pierre COFFE, parrain de cette 18ème édition, ont réaffirmé tous deux leur confiance en l'avenir de la profession. « De nombreux partenaires et professionnels sont là pour aider ces jeunes qui se battent pour le renouveau du métier. Je me réjouis vraiment du nombre important de candidatures, la qualité bien faite par des professionnels, le consommateur ne s'y trompe pas ! Le métier de charcutier-traiteur est un métier d'avenir ! »

Produits charcutiers traditionnels et leurs déclinaisons traiteur

Pour les 2 catégories Jeune Espoir (18/23 ans) et Chef Charcutier Traiteur (23/35 ans), une tourte individuelle de cailles au chou vert, une terrine de cabillaud aux écrevisses parfumées au vin d'arbois, un fromage de tête et un carré de porc caramélisé aigre doux, avec sa garniture, devaient être travaillés de manière créative. Une difficulté supplémentaire a été imposée à la catégorie Chef Charcutier Traiteur, la réalisation d'un dessert : deux entremets after eight (chocolat/menthe). Défi réussi pour les 21 candidats, le tout présenté dans des décors originaux et ludiques qui promettent un bel avenir au développement du savoir-faire de la profession.

La Franche-Comté récompensée

Le 1er prix dans la catégorie Jeune Espoir a été attribué à Hugo AUJOGUES salarié à la Charcuterie LA MODERNE à Besançon (25), et celui du Chef Charcutier Traiteur à Jean-Charles ROGER exerçant à Lure (70), Sarl MENNOUVRIER.

En plus de la reconnaissance professionnelle, le concours Jeune Espoir et Chef Charcutier Traiteur s'inscrit comme un « coup de pouce » pour les jeunes de la profession

Contact média:

Isabel PASCOA
Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs
01 44 29 90 57
ipascoa(arobase)lacnct(point)fr

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Contact

  • Isabel PASCOA
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